Микробиология
для специальностей 270300, 270500, 271200
Еремина И.А.
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Томск-2005

Принципы систематики. Структурная организация микроорганизмов.

№ 1
Эукариоты - это:
• микро- и макроорганизмы, в клетках которых имеется ядро, отделенное от цитоплазмы двухслойной мембраной.

№ 2
К надцарству эукариот относятся:
• грибы;
• дрожжи;
• растения.

№ 3
К царству прокариот относятся:
• бактерии.

№ 4
К царству прокариот относятся:
• доядерные микроорганизмы, в клетках которых имеется нуклеоид, который располагается непосредственно в цитоплазме.

№ 5
Правильная последовательность таксономических категорий при группировании родственных микроорганизмов по иерархической схеме (снизу вверх).
• Вид. Род. Семейство. Порядок. Класс. Отдел. Царство.

№ 6
Морфологические признаки, которые учитывают при классификации микроорганизмов:
• внешний вид;
• строение;
• особенности размножения;
• способность к движению.

№ 7
Физиологические признаки, которые учитывают при классификации микроорганизмов:
• потребность в кислороде;
• типы питания;
• характер получения энергии.

№ 8
Культуральные признаки, которые учитывают при классификации микроорганизмов:
• характер роста на питательных средах.

№ 9
Вид - это:
• совокупность организмов, имеющих общее происхождение, морфологические и физиологические свойства и приспособленных к существованию в определенных условиях внешней среды.

№ 10
К циноцитным микроорганизмам относятся:
• грибы.

№ 11
К компонентам прокариотической клетки относятся:
• цитоплазматическая мембрана;
• клеточная стенка;
• нуклеоид;
• рибосомы.

№ 12
В состав клеточной стенки грамположительных бактерий входят:
• муреин;
• тейхоевые кислоты.

№ 13
В синтезе клеточных белков принимают участие:
• рибосомы.

№ 14
Клеточная стенка грамположительной бактерии:
• однослойная;
• состоит в основном из муреина и тейхоевых кислот;
• окрашивается в сине-фиолетовый цвет;
• толстая.

№ 15
Нуклеоид представляет собой:
• двух цепочную спирально закрученную молекулу ДНК, замкнутую в кольцо.

№ 16
Клеточная стенка микроскопических грибов состоит:
• из азотсодержащего полисахарида - хитина.

№ 17
Рибосомы эукариотической клетки выполняют функции:
• синтез клеточных белков.

№ 18
Цитоплазматическая мембрана эукариотической клетки выполняeт функции:
• регуляция процессов обмена веществ клетки.

№ 19
Митохондрии эукариотической клетки выполняют функции:
• снабжение клетки энергией.

№ 20
Лизосомы эукариотической клетки выполняют функции:
• гидролиз биополимеров.

№ 21
В состав клеточной стенки дрожжей входят:
• глюкан и маннан.

№ 22
В химический состав цитоплазматической мембраны прокариотической клетки входит:
• белково-липидный комплекс.

№ 23
В химический состав рибосомы прокариотической клетки входит:
• РНК и белок.

№ 24
В химический состав запасных питательных веществ прокариотической клетки входит:
• полисахаридные гранулы;
• волютин;
• включения серы.

№ 25
В химический состав жгутиков прокариотической клетки входит:
• структурный белок - флагелин.

№ 26
В химический состав нуклеоида прокариотической клетки входит:
• включения серы.

№ 27
Мезосомы:
• присутствуют в прокариотической клетке;
• участвуют в энергетических процессах;
• принимают участие в процессах деления клетки.

Прокариоты (бактерии).

№ 28
К основным формам бактерий относятся:
• палочковидные бактерии;
• кокки;
• извитые формы бактерий.

№ 29
Диаметр кокков равен:
• 1 - 2 мкм.

№ 30
Сарцины -

№ 31
Тетракокки -

№ 32
Стафилококки -

№ 33
Стрептококки -

№ 34
Кокки различаются между собой:
• взаимным расположением клеток;
• диаметром.

№ 35
Дифференциальными морфологическими признаками палочковидных бактерий являются:
• размеры;
• взаимное расположение клеток;
• способность к спорообразованию;
• способность образовывать споры.

№ 36
К спорообразующим бактериям относятся:
• бациллы;
• клостридии.

№ 37
Внешний вид вирионов.
• Слегка изогнутые палочки.

№ 38
Внешний вид спирохеты.
• Сильно изогнутые палочки (имеют вид штопора).

№ 39
Внешний вид бациллы.
• Спорообразующие палочковидные бактерии.

№ 40
Внешний вид простенков.
• Клетки в виде шестиугольной звезды.

№ 41
Внешний вид актиномицетов.
• Клетки способны ветвиться.

№ 42
Внешний вид микрококков.
• Клетки сферической формы, располагаются поодиночке.

№ 43
Внешний вид торроидов.
• Клетки имеют вид разомкнутого или замкнутого кольца.

№ 44
Внешний вид стрептококков.
• Клетки сферической формы, располагающиеся цепочками.

№ 45
Средние размеры палочковидных бактерий:
• длина 2 - 7 мкм; диаметр 0,5 - 1 мкм.

№ 46
Большинство бактерий размножаются:
• бинарным делением.

№ 47
Движение спирохет осуществляется:
• за счет сокращения всей клетки.

№ 48
Спорообразование у бактерий:
• индуцируется неблагоприятными условиями;
• обеспечивает сохранение вида бактерий.

№ 49
В классификации Берги основным признаком, позволяющим распределить бактерии на отделы, является:
• отношение к солнечному свету.

№ 50
В классификации Мюррея основным признаком, позволяющим распределить бактерии на отделы, является:
• химический состав и строение клеточной стенки.

№ 51
В классификации прокариот по Мюррею отдел грамположительных бактерий разделен:
• на 4 группы в зависимости от формы клеток и способности к спорообразованию.

Эукариоты (грибы и дрожжи).

№ 52
Вегетативное тело грибов называется мицелий.

№ 53
Микроскопические грибы могут размножаться:
• кусочком мицелия;
• путем бесполого размножения с образованием спор;
• половым путем с образованием спор.

№ 54
Низшими называют микроскопические грибы, которые:
• имеют несептированный мицелий.

№ 55
При бесполом размножении у высших грибов образуются:
• конидиеспоры.

№ 56
При распределении грибов на отделы и классы учитывают следующие признаки:
• наличие жесткой клеточной стенки;
• строение мицелия;
• способность размножаться половым путем.

№ 57
Основным признаком, позволяющим отнести грибы к отделу истинных грибов, является:
• наличие жесткой клеточной стенки.

№ 58
К классу фикомицетов относятся:
• низшие совершенные грибы.

№ 59
Представителем класса аскомицетов являются грибы рода:
• Aspergillus.

№ 60
Отдел истинных грибов делится на классы:
• аскомицетов;
• дейтеромицетов;
• фикомицетов;
• базидиомицетов.

№ 61
Укажите какое половое размножение имеют аскомицеты.
• Образуют сумку с 8-ю спорами.

№ 62
Укажите какое половое размножение имеют фикомицеты.
• Образуют зигоспору, которая прорастает в спорангий со спорами.

№ 63
Укажите какое половое размножение имеют дейтеромицеты.
• Половым путем не размножаются.

№ 64
Какие признаки имеют аскомицеты?
• Септированный мицелий.

№ 65
Какие признаки имеют фикомицеты?
• Несептированный мицелий.
• Образование спорангиев со спорами.

№ 66
Какие признаки имеют дейтеромицеты?
• Септированный мицелий.
• Отсутствие полового способа размножения.

№ 67
Дрожжи - это:
• высшие грибы, утратившие способность образовывать мицелий и превратившиеся в одноклеточные организмы.

№ 68
Дрожжи - сахаромицеты вегетативно размножаются:
• почкованием.

№ 69
Культурные дрожжи, используемые в хлебопечении и в бродильных производствах, относятся к семейству:
• сахаромицетов.

№ 70
По классификации грибов большинство дрожжей относятся к классам:
• дейтеромицетов и аскомицетов.

№ 71
В классификации спорогенных дрожжей Кудрявцева основными признаками, которые учитываются при распределении дрожжей не семейства, являются:
• форма клеток;
• особенности вегетативного размножения.

№ 72
Укажите признаки, которые учитываются при распределении на таксономические группы дрожжей - шизосахаромицет.
• Палочковидная форма клеток.
• Вегетативное размножение бинарным делением.

№ 73
Укажите признаки, которые учитываются при распределении на таксономические группы дрожжей - сахаромикодов.
• Вегетативное размножение почкующимся делением.
• Форма клеток - лимоновидная.

№ 74
Укажите признаки, которые учитываются при распределении на таксономические группы дрожжей - сахаромицетов.
• Вегетативное размножение почкованием.
• Овальная форма клеток.

№ 75
Укажите признаки, которые учитываются при распределении на таксономические группы аспорогенных дрожжей.
• Способность образовывать ложный мицелий.
• Отношение к сахарам.

Вирусы и фаги.

№ 76
Основными признаками вирусов являются:
• малые размеры;
• специфичность;
• отсутствие клеточного строения;
• содержание одной нуклеиновой кислоты: РНК или ДНК.

№ 77
Белковая оболочка вирусов называется капсидом.

№ 78
Вирусы могут иметь следующие формы:
• сферическую;
• булавовидную;
• палочковидную;
• нитевидную;
• форму многогранника.

№ 79
Для бактериофагов характерна форма:
• булавовидная.

№ 80
В химическом составе вирусной частицы содержатся:
• белок;
• одна нуклеиновая кислота - РНК или ДНК.

№ 81
Бактериофаги содержат белка (в %):
• 40 - 50.

№ 82
Культуры бактерий, содержащих умеренный бактериофаг (профаг), являются лизогенными.

№ 83
Последовательность взаимодействия вирулентного бактерио-фага с бактериальной клеткой.
• Адсорбция. Инъекция. Внутриклеточное развитие фага. Сборка вирусных частиц. Лизис клеточной стенки.

№ 84
Укажите воздействие на бактериальную клетку умеренных бактериофагов.
• Адсорбция.
• Клетки после попадания в них фага способны к росту и размножению.
• Инъекция.

№ 85
Укажите воздействие на бактериальную клетку вирулентных бактериофагов.
• Адсорбция.
• Внутриклеточное развитие фага.
• Инъекция.
• Сборка вирусных частиц.
• Растворение клеточной стенки и гибель клеток.

Питание микроорганизмов.

№ 86
В микробной клетке содержание воды в среднем составляет (в %):
• 80 - 90.

№ 87
К макроэлементам относятся:
• сера;
• фосфор;
• калий.

№ 88
К органогенным элементам относятся:
• водород;
• азот;
• кислород.

№ 89
Известны следующие механизмы поступления питательных веществ в клетку:
• простая диффузия;
• облегченная диффузия;
• активный транспорт.

№ 90
Органогенные элементы - xимические элементы:
• углерод;
• азот.

№ 91
Макроэлементы - xимические элементы:
• натрий.

№ 92
Микроэлементы - xимические элементы:
• никель;
• молибден;
• медь.

№ 93
Гидролиз высокомолекулярных соединений до веществ с низкой молекулярной массой под действием ферментов, выделяемых микроорганизмами в окружающую среду, называется внеклеточным пищеварением.

№ 94
Активный транспорт веществ в клетку протекает:
• независимо от градиента концентраций;
• с участием белков - переносчиков;
• с затратой энергии.

№ 95
Поступление питательных веществ в клетку путем облегченной диффузии протекает:
• по градиенту концентраций;
• с участием белков - переносчиков;
• без затраты энергии.

№ 96
При пассивной диффузии вещества в клетку поступают:
• по градиенту концентраций;
• без участия белков - переносчиков;
• без затраты энергии.

№ 97
Если в качестве источника углерода микроорганизмы используют органические вещества, то они являются:
• гетеротрофами.

№ 98
Если в качестве источника электронов микроорганизмы используют неорганические вещества, то они являются:
• литотрофами.

№ 99
Если в качестве источника энергии микроорганизмы используют энергию, которая образуется при окислении химических веществ, то они являются:
• хемотрофами.

№ 100
Источник питания - углерод. В зависимости от используемого для питания источника микроорганизмы делятся на:
• автотрофы;
• гетеротрофы.

№ 101
Источник питания - электрон. В зависимости от используемого для питания источника микроорганизмы делятся на:
• литотрофы;
• органотрофы.

№ 102
Источник питания - энергия. В зависимости от используемого для питания источника микроорганизмы делятся на:
• фототрофы;
• хемотрофы.

№ 103
Микроорганизмы, которые в качестве источников углерода, энергии и электронов используют органические вещества, называются:
• хемоорганогетеротрофами.

№ 104
Сапрофитные микроорганизмы используют в качестве источников углерода и энергии:
• органические вещества из субстратов животного и растительного происхождения;
• энергию окисления органических веществ.

№ 105
К микроорганизмам - паразитам относятся:
• патогенные микроорганизмы;
• микроорганизмы, которые используют для питания органические вещества из живых клеток.

№ 106
Микроорганизмы, которые не могут самостоятельно синтезировать определенное органическое вещество, необходимое для их роста и развития, называются ауксотрофными по данному веществу.

№ 107
Микроорганизмы, которые в качестве источника электронов используют неорганические вещества, являются:
• литотрофами.

Конструктивный и энергетический обмен.

№ 108
Энергетический обмен - это:
• ферментативное расщепление крупных органических молекул с выделением свободной энергии, которая запасается в виде макроэргических связей в молекулах АТФ.

№ 109
Конструктивный обмен - это:
• биосинтез макромолекул клетки, протекающий с затратой энергии.

№ 110
Полное окисление субстрата под действием ферментов микроорганизмов происходит до образования следующих конечных продуктов:
• диоксид углерода, вода, выделяется энергия.

№ 111
Микроорганизмы, которые могут существовать как в присутствии кислорода, так и в его отсутствии, называются:
• факультативными анаэробами.

№ 112
Брожение - это:
• окислительно-восстановительный процесс, протекающий в анаэробных условиях и приводящий к образованию АТФ, в котором донором и акцептором водорода являются органические вещества.

№ 113
Последовательность основных этапов брожения.
• Гидролиз углеводов до простых сахаров. Изомеризация моносахаров до глюкозы. Гликолиз. Превращение пировиноградной кислоты в конечный продукт брожения.

№ 114
Факультативными анаэробами являются:
• дрожжи;
• молочнокислые бактерии;
• пропионовокислые бактерии.

№ 115
К аэробным микроорганизмам относятся:
• грибы;
• уксуснокислые бактерии.

№ 116
Акцептором ионов водорода в спиртовом брожении является:
• ацетальдегид.

№ 117
При брожении из одной молекулы глюкозы образуется:
• 2 молекулы АТФ.

№ 118
Дыхание - это:
• окислительно-восстановительный процесс, приводящий к образованию АТФ, в котором донором водорода являются органические вещества, а акцептором - молекулярный кислород.

№ 119
Энергетическая ценность процесса дыхания (при окислении 1 молекулы глюкозы):
• 38 молекул АТФ.

№ 120
Установить последовательность основных этапов дыхания.
• Гидролиз полисахаридов до простых сахаров и изомеризация их до глюкозы. Гликолиз. Превращение ПВК в ацетил КоА. Цикл Кребса. Дыхательная цепь ферментов.

№ 121
Окислительное брожение - это:
• окислительно-восстановительный процесс, протекающий в присутствии кислорода и приводящий к образованию АТФ, в котором донором и акцептором водорода являются органические вещества.

№ 122
Конечными продуктами брожения могут быть:
• этиловый спирт;
• молочная кислота;
• молекулярный водород;
• углекислый газ;
• масляная кислота.

№ 123
Конечными продуктами окислительного брожения могут быть:
• уксусная кислота;
• вода;
• лимонная кислота;
• диоксид углерода.

№ 124
Конечными продуктами процесса дыхания являются:
• диоксид углерода;
• вода.

№ 125
Метаболизмом или обменом веществ называется:
• сумма целенаправленных реакций, протекающих под действием ферментных систем клетки, которые обеспечивают обмен веществами и энергией между средой обитания и клеткой.

Культивирование микроорганизмов.

№ 126
Чистой культурой микроорганизма называют (2 правильных ответа):
• культуру, представленную потомством одной клетки;
• культуру микроорганизма, полученную путем пересева изолированной колонии, выросшей на плотной питательной среде.

№ 127
При периодическом культивировании:
• культуру засевают в питательную среду и проводят культивирование в оптимальных условиях определенный период времени до накопления нужно-го количества целевого продукта.

№ 128
Правильная последовательность основных стадий (фаз) роста периодической культуры.
• Лагфаза. Фаза ускорения роста. Логарифмическая фаза роста. Фаза замедления роста. Стационарная фаза. Фаза ускорения отмирания. Фаза отмирания.

№ 129
В экспоненциальной (логарифмической) фазе роста:
• микроорганизмы размножаются с постоянной максимальной скоростью.

№ 130
При непрерывном культивировании микроорганизмов в условиях хемостата:
• поддерживается постоянная концентрация одного из компонентов среды.

№ 131
При непрерывном культивировании микроорганизмов в условиях турбидостата:
• поддерживается постоянная концентрация живых клеток.

№ 132
Укажите стадию роста микроорганизмов при периодическом культивировании, изображенную на рисунке под номером 5.

• Стационарная фаза.

№ 133
Укажите стадию роста микроорганизмов при периодическом культивировании, изображенную на рисунке под номером 1.

• Лагфаза.

№ 134
Укажите стадию роста микроорганизмов при периодическом культивировании, изображенную на рисунке под номером 3.

• Логарифмическая фаза роста.

Влияние факторов внешней среды на микроорганизмы.

№ 135
В зависимости от отношения к температуре микроорганизмы делятся на три группы:
• психрофилы;
• термофилы;
• мезофилы.

№ 136
Оптимальная для развития мезофилов температура (в °С):
• 25 - 40.

№ 137
Мезофилы, которые могут расти и развиваться в широком диапазоне температур, называются термотолерантными.

№ 138
Рост и развитие психрофильных микроорганизмов наблюдается в температурном диапазоне:
• от -2 до 30 °С.

№ 139
Основной причиной гибели микроорганизмов под действием высоких температур является:
• денатурация клеточных белков.

№ 140
Термоустойчивость - это:
• способность микроорганизмов выдерживать длительное нагревание при температурах, превышающих температурный максимум их развития.

№ 141
Правильная последовательность гибели отдельных групп микроорганизмов под действием высоких температур в зависимости от их термоустойчивости (от менее устойчивых форм к более устойчивым).
• Грибы и дрожжи. Вегетативные клетки большинства бактерий. Споры грибов и дрожжей. Вегетативные клетки термофилов. Споры бактерий.

№ 142
Стерилизация - это:
• процесс нагревания при температуре выше 100 °С, обеспечивающий полное уничтожение вегетативных клеток микроорганизмов и их спор.

№ 143
Пастеризация - это:
• процесс нагревания при температуре до 100 °С, обеспечивающий уничтожение вегетативных клеток большинства микроорганизмов.

№ 144
Микроорганизмы, способные расти и развиваться в средах с высокой концентрацией соли и сахара, называются:
• осмофилами.

№ 145
Обезвоживание цитоплазмы микробных клеток при попадании их в среду с высоким осмотическим давлением называется плазмолизом.

№ 146
К ацидофилам относятся:
• дрожжи;
• молочнокислые бактерии;
• грибы;
• уксуснокислые бактерии.

№ 147
Мутуализм - это:
• совместное существование микроорганизмов, основанное на взаимной выгоде.

№ 148
Оптимальная температура развития термофилов:
• 50...60 °C.

№ 149
Синергизм - это совместное существование микроорганизмов, при котором:
• усиливаются физиологические функции каждого микроорганизма.

№ 150
Эффект воздействия малых доз ионизирующих излучений на микроорганизмы:
• стимулирующий.

№ 151
Абиоз - это:
• принцип хранения пищевых продуктов, основанный на уничтожении микроорганизмов под действием физических и химических факторов.

№ 152
К ассоциативным формам симбиоза относятся:
• комменсализм;
• мутуализм;
• метабиоз.

№ 153
Принцип хранения пищевых продуктов, при приготовлении которых создают условия для развития полезной микрофлоры, подавляющей развитие микроорганизмов - возбудителей порчи, называется ценоанабиозом.

Генетика микроорганизмов.

№ 154
Приспособление микроорганизмов к новым условиям существования называется адаптацией.

№ 155
Ген - это:
• фрагмент молекулы ДНК, контролирующий синтез одного белка.

№ 156
Генотип - это:
• полный набор генов, определяющий проявление свойств организма.

№ 157
Фенотип - это:
• совокупность свойств организма, проявляемых в определенных условиях его существования.

№ 158
К фенотипическим изменениям относятся:
• адаптация;
• модификация.

№ 159
Генотипическими изменениями являются:
• трансформация;
• коньюгация;
• мутации;
• трансдукция.

№ 160
Индуцированные мутации представляют собой:
• изменение наследственных свойств клетки в результате внезапных скачкообразных изменений генов, возникающих под действием внешних факторов.

№ 161
Модификация - это:
• ненаследственные изменения внешних признаков микроорганизмов под влиянием условий среды.

№ 162
Конъюгацией называется:
• форма полового процесса, при котором генетический материал клетки донора переходит в клетку реципиента.

№ 163
Спонтанные мутации характеризуются изменением:
• одного признака.

№ 164
Фенотипические изменения - это:
• ненаследственные изменения свойств микроорганизмов под действием условий внешней среды.

№ 165
Мутации - это:
• изменение наследственных свойств клетки в результате внезапных скачкообразных изменений генов.

№ 166
Генетические рекомбинации - это:
• объединение и перетасовка генов, принадлежащих близкородственным, но генотипически различным микроорганизмам.

Биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами.

№ 167
При глицериновой форме спиртового брожения конечными продуктами являются:
• глицерин;
• углекислый газ;
• уксусная кислота;
• этиловый спирт.

№ 168
Эффект Пастера заключается в том, что:
• в анаэробных условиях дрожжи осуществляют брожение, а в аэробных-дыхание.

№ 169
Конечными продуктами при гомоферментативном молочнокислом брожении являются:
• молочная кислота.

№ 170
Конечными продуктами при гетероферментативном молочнокислом брожении являются:
• молочная кислота;
• углекислый газ;
• этиловый спирт;
• уксусная кислота;
• молекулярный водород;
• янтарная кислота.

№ 171
Основным отличием гомоферментативных молочнокислых бактерий от гетероферментативных является:
• различие в характере образующихся при брожении продуктов.

№ 172
Брожение, которое описывается уравнением: 3С₆Н₁₂О₆=4СН₃СН₂СООН+2СН₃СООН+2СО₂+2Н₂О, называется:
• пропионовокислым брожением.

№ 173
Возбудителями маслянокислого брожения являются:
• клостридии.

№ 174
Конечными продуктами маслянокислого брожения являются:
• масляная кислота;
• углекислый газ;
• молекулярный водород.

№ 175
Уксуснокислые бактерии относятся:
• к аэробам;
• к ацидофилам.

№ 176
Молочнокислые бактерии являются:
• грамположительными;
• мезофилами и термофилами;
• факультативными анаэробами.

№ 177
Окисление жиров:
• осуществляется в аэробных условиях;
• происходит до образования диоксида углерода, воды, а также таких промежуточных соединений как альдегиды, кетоны, оксикислоты.

№ 178
Последовательность основных процессов, протекающих при аэробном гниении.
• Гидролиз белков до аминокислот под действием протеолитических ферментов микроорганизмов. Поступление аминокислот в клетку. Дезаминирование и декарбоксилирование аминокислот. Окисление промежуточных продуктов расщепления аминокислот в цикле Кребса. Перенос водорода, образуемого при окислении промежуточных продуктов расщепления аминокислот, на кислород.

№ 179
Конечными продуктами анаэробного гниения являются:
• диоксид углерода;
• диамины;
• сероводород;
• дурнопахнущие вещества (фенол, индол и др.);
• аммиак.

№ 180
Процесс глубокого разложения белковых веществ микроорганизмами называется гниением.

№ 181
Возбудителями гниения являются:
• бациллы;
• клостридии;
• палочка протея.

№ 182
Конечными продуктами пропионовокислого брожениия являются:
• пропионовая кислота, уксусная кислота, диоксид углерода, вода.

№ 183
Маслянокислые бактерии являются:
• грамположительными споровыми палочками;
• строгими анаэробами.

№ 184
К молочнокислым бактериям относятся:
• бактерии рода Streptococcus;
• бактерии рода Lactobacillus.

Пищевые заболевания.

№ 185
Патогенные микроорганизмы:
• вызывают инфекционные заболевания;
• образуют токсины;
• являются паразитами;
• в пищевых продуктах не размножаются, но могут длительное время сохраняться.

№ 186
Условно-патогенные микроорганизмы:
• вызывают пищевые отравления;
• вызывают заболевания воспалительного характера;
• являются сапрофитами;
• образуют токсины.

№ 187
Возбудителями кишечных инфекций являются следующие бактерии:
• бактерии рода Shigella;
• Vibrio cholerae;
• сальмонеллы.

№ 188
Заболеваниями, которыми болеют и человек и животные являются:
• бруцеллез;
• туберкулез.

№ 189
Патогенные микроорганизмы в пищевых продуктах:
• не размножаются, но длительное время сохраняют жизнеспособность;
• органолептических свойств продукта не изменяют.

№ 190
Возбудители кишечных инфекций имеют следующие морфологические свойства:
• являются грамотрицательными палочками;
• спор не образуют.

№ 191
Ппищевые токсикоинфекции - это:
• пищевые отравления, возникающие при приеме пищи, инфицированной живыми токсигенными микроорганизмами.

№ 192
К возбудителям зооантропонозных инфекций относятся:
• бруцеллы;
• туберкулезные палочки.

№ 193
К возбудителям пищевых токсикоинфекций относятся:
• сальмонеллы;
• Clostridium perfringens;
• Proteus vulgaris.

№ 194
К возбудителям пищевых интоксикаций относятся:
• золотистый стафилококк;
• Clostridium botulinum.

№ 195
Патогенные микроорганизмы вызывают следующие заболевания:
• кишечные инфекции;
• зооантропонозы.

№ 196
В качестве санитарно-показательных микроорганизмов для оценки санитарного состояния пищевых продуктов в нашей стране используют:
• бактерии группы кишечной палочки.

№ 197
Для оценки санитарного состояния пищевых продуктов в них определяют следующие микробиологические показатели:
• наличие бактерий группы кишечной палочки;
• количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.

№ 198
Для оценки микробиологической стабильности пищевых продуктов в них определяют:
• количество грибов и дрожжей.

№ 199
Санитарно-показательными называются микроорганизмы, которые отвечают следующим требованиям:
• должны являться обитателями организма человека;
• должны выделяться в окружающую среду в больших количествах;
• в окружающей среде эти микроорганизмы длительное время сохраняются, но не размножаются;
• должны определяться простыми методами.

№ 200
Общим свойством патогенных и условно-патогенных микроорганизмов является:
• токсигенность.

№ 201
Эндотоксины микроорганизмов:
• по характеру действия на организм специфичностью не обладают;
• состоят из липосахаридов;
• обладают устойчивостью к действию высоких температур.

№ 202
Пищевые токсикоинфекции отличаются от интоксикаций:
• тем, что возбудители этих отравлений образуют эндотоксины;
• тем, что возбудителями могут быть только бактерии;
• более длительным инкубационным периодом.

Распространение микроорганизмов в природе.

№ 203
При оценке санитарного состояния воздуха производственных помещений пищевых предприятий определяют следующие микробиологические показатели:
• содержание гемолитических стрептококков и стафилококков;
• количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.

№ 204
При оценке санитарного состояния питьевой воды определяют следующие микробиологические показатели:
• количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов;
• количество кишечных палочек.

№ 205
Коли-титр - это:
• минимальный объем воды, в котором может содержаться одна кишечная палочка.

№ 206
Коли-индекс - это:
• максимальное количество кишечных палочек, допустимое в 1 литре воды.

№ 207
Биоценоз - это:
• совокупность живых существ, населяющих одну и ту же среду обитания.

№ 208
Предельно допустимое количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в воздухе производственных помещений:
• 1500 КОЕ/м³.

№ 209
Предельно допустимое количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в питьевой воде:
• 100 КОЕ/cм³.

№ 210
Количество гемолитических стрептококков и стафилококков в 1 м³ воздуха производственных помещений не должно превышать:
• 16.

№ 211
Коли- титр питьевой воды:
• > 300 мл.