В наши дни к технологии бродильных производств и виноделия, кроме производства вина, кваса и пива, относят производство этилового спирта из пищевого сырья, производство хлебопекарных дрожжей, производство уксусной, молочной и лимонной пищевых кислот, ликероводочное производство, производство солода – сырья для производства пива и кваса.

Технологи бродильных производств владеют секретами добычи, обработки и розлива природной минеральной воды, которая может быть как столовой, так и лечебной. Умеют технологи готовить столовую искусственную минеральную воду как разновидность безалкогольных напитков, а также безалкогольные напитки на основе чистейшей питьевой воды с добавками натуральных соков, настоев, экстрактов и других видов сырья, обладающего приятным вкусом, ароматом и цветом и другими полезными свойствами.

Специалисты данной специальности обладают знаниями основных характеристик сырья, применяемого в бродильных производствах, теоретическими основами гидродинамических процессов, требований к технологическому оборудованию отрасли, современных методов анализа выпускаемой продукции и многими другими. Владеют методами управления действующими технологическими процессами, прогрессивными методами обработки сырья и производства алкогольной и безалкогольной продукции, статистическими методами обработки экспериментальных данных.

Виды профессиональной деятельности.

Учебный процесс ведется в лабораториях, проводится учебная, производственная и преддипломная практика на передовых промышленных предприятиях страны.
Продолжительность обучения по очной форме - 5 лет.